Olio Extravergine di Oliva Ottobratico
Olio Ottobratico : Cos'è?
L' Olio Ottobratico è un Olio che viene spremuto ad Ottobre.
Prende il nome dal periodo di raccolta delle olive da cui viene spremuto.
In Italia ci sono pochissime varietà ottobratiche e sono concentrate al Nord della Puglia e nella provincia di Reggio Calabria.
La più conosciuta di queste varietà è la Provenzale di Serracapriola, una varietà autoctona che si trova in provincia di Foggia.
Questo Ottobratico non è un comune Olio di oliva generico che puoi trovare in un qualsiasi negozio ma è un Olio autoctono
L'Olio Ottobratico Provenzale di Serracapriola
Un Olio Verde , Un Olio Denso, Un Olio Unico
Il Provenzale di Serracapriola è un olio verde ottobratico tra i più pregiati al mondo perche' utilizzato da sempre anche come detergente viso ( già dai primi del 900 dalle nobildonne del Nord della Puglia per nutrire in profondità la pelle asciutta) oltre che come condimento tradizionale dalla colorazione verde intensa.
Questo Ottobratico non è un comune Olio di oliva generico che puoi trovare in un qualsiasi negozio ma è un Olio autoctono .
Dai principi di Ottobre ,questo piccolo paese di provincia ( Serracapriola) inizia a profumare di Olio nuovo, olio verde appena spremuto.
L'unico argomento di cui sentirai parlare fino al 1 Novembre sarà l'Oliva provenzale o anche detta Ottobratica.
La comunità di Serracapriola da anni lotta per far riconoscere questa varietà autoctona di oliva ottobratica : la Provenzale di Serracapriola come Dop.
Nella lunga Puglia questo è il primo Olio ad essere spremuto in ordine cronologico .
Viene spremuto a freddo : tra i 20 ed i 25° ; per conservare tutti i suoi profumi.
Molti dei figli dei contadini che vivono fuori dal paesino tornano apposta in questo periodo per la raccolta delle olive .
In questo periodo si riuniscono le famiglie a Serracapriola.
Conclusa la raccolta ritornano nel luogo in cui vivono con questo fantastico olio extravergine di oliva.
L'Olio Ottobratico nella cosmesi
Nella cosmesi naturale viene utilizzato molto per la sua doppia detersione della cute ( meglio ancora se a pelle umida).
Inoltre è molto efficace anche per rimuovere il make up.
Come ben saprai nel latte detergente una delle componenti principali è proprio l'olio, se è extravergine di oliva è ancora piu' pregiato .
Negli anni 30 era utilizzato per fare saponi.
Come cambia l'Ottobratico nei mesi
Con il passare dei mesi quest olio diverrà più dolce, più delicato e dal colore tendente al giallo mentre rimarrà comunque un olio denso.
E' un olio a bassa acidità, in annate normali non supera mai lo 0,4.
Considerando che un Olio extra vergine non debba superare lo 0,8 di acidità; un ottobratico sotto lo 0,4 è vicino alla perfezione.
E' ricco di polifenoli ed Omega 3.
E' indicato per bambini e neonati perche' non pizzica in gola.
Quanto costa di media un Olio prodotto con questa Oliva Ottobratica?
Un Olio Extravergine di oliva prodotto con una varietà di oliva Ottobratica essendo una primizia ed un prodotto molto ricercato va dai 10€ ai 15€ al litro.
L'Olio Ottobratico "Provenzale di Serracapriola" in annate con poche olive può arrivare a costare anche 150/200€ al quintale. Facendo schizzare i prezzi di quest'olio a 20€ al litro. Sta diventando sempre piu' ricercato per la sua versatilità in cucina.
Può essere utilizzato sia a crudo come condimento che per cucinare.
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Per riassumere:
- L'Olio ottobratico prende il nome dal periodo di raccolta
- Viene spremuto ad Ottobre
- Ad Ottobre è un olio molto denso e verde
- Col passare del tempo il colore è tendente al giallo-oro
- Una delle varietà più pregiate è : la Provenzale di Serracapriola
- Veniva e viene usato molto anche per la cosmesi
- Come condimento e' ottimo sia a crudo che in cucina
- Il suo prezzo per litro si aggira dai 10 ai 20€ per litro
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